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相信很多人都听过这样一句话： “人间烟火气，最抚凡人心”，而事实也确实是这样的，如果想要看一个家庭是否和睦，那么就需要通过家里的厨房来进行观察了，绝大多数家庭的厨房都是充满了烟火气息，厨房里面满满当当的工具和调味品，也让我们不自觉的生出一种幸福感。

在做饭的时候，很多人都习惯性的炒上几个菜，一家人围坐在餐桌前其乐融融的画面也让人心之动容。但是在炒菜的过程当中，也免不了会使用上一口铁锅，要知道铁锅炒出来的菜也比普通锅的菜更香，而且铁锅在炒菜过程当中也会释放出一定的铁元素，从而改善缺铁性贫血的症状。

但铁锅在使用的时候也有一些注意事项需要了解，如果使用不恰当的话，不仅不会对我们的身体健康有好处，反而还会带来一些无形的伤害。要知道铁的导热性是非常好的，用铁锅炒菜的话就可以使菜品充分的与火焰接触，整个菜色也会更加均匀，而在炒完一道菜之后，很多人会直接将铁锅放到水龙头下面冲刷一下。

然后再接着炒第 2 道菜，以常人的角度来看，这样的习惯好像也没有什么问题存在。但其实也是有问题存在的，只不过是很多人不知道而已。在用凉水冲洗锅的时候，我们就能够发现，当凉水接触锅的那一刹那，就会发出滋滋滋的声音。其实这就是由于温差太大所引起的，有一些锅还可能会直接冒出青烟来。

千万不要小看了这股清烟，要知道这股清烟当中含有大量的有毒物质，如果一旦将这股烟吸到肺部的话，就可能会对我们的身体健康造成影响。除此之外，用大火爆炒锅的锅温度也是比较高的，将菜放进去之后，还可能会看到一股升腾的火焰，甚至还会有小火苗窜出来。其实这样的情况也会给我们的生活带来一些安全隐患，稍有不慎的话，就可能会导致火灾的产生。

但对于爆炒锅的锅来说，一定要先将其冷却几分钟再刷锅，千万不要因为刷锅的问题，而让我们的身体受到伤害。有人说那我用不粘锅不就可以了吗？毕竟不粘锅也不会出现冒青烟的问题，其实无论是什么锅都可能会出现这种情况，只是不粘锅所产生青烟的几率相对比较小而已，毕竟这种锅的温度达不到这么高。

那么在使用铁锅的时候也有什么小技巧呢？相信也是很多人都想要了解的问题。其实，在使用铁锅炒菜之前，也需要提前做好开锅处理，如果开锅开不好的话，不仅会影响到菜品的口感，还可能会直接将这口锅废掉。如果自己没有把握开好锅的话，也可以直接拿着新买回来的铁锅找专业人士去开锅。要是铁锅当中的铁味比较浓厚，也可以将山芋皮放进去煮几分钟，这样就可以轻松将铁味去除。