蔬菜是我们每天必不可少的，对我们的健康有很多好处。但是，你知道吗？有些蔬菜其实自带“毒素”，如果不经过处理，就直接食用，可能会对我们的身体造成伤害。今天，小编就来告诉你，哪些蔬菜需要在吃前焯水，以及焯水的正确方法，让你吃得放心又安心。

1、菠菜

菠菜是一种很常见的绿叶蔬菜，它含有丰富的铁质和叶酸，可以补血养颜，预防贫血。但是，菠菜中也含有一种叫做草酸的物质，它会和铁质结合，形成不易被人体吸收的草酸钙，影响铁质的利用。草酸还会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐等消化不良的症状。所以，在吃菠菜之前，一定要先用开水焯一下，把草酸溶解在水中，然后再进行烹饪。

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2、芹菜

芹菜是一种清香可口的蔬菜，它含有大量的水分和纤维素，可以利尿消肿，促进肠道蠕动。但是，芹菜中也含有一种叫做挥发油的物质，它会增加胆汁分泌，刺激胆囊收缩，对于胆结石患者来说是非常不利的。挥发油还会影响甲状腺素的合成，导致甲状腺功能低下。所以，在吃芹菜之前，也要先用开水焯一下，把挥发油去除掉，再进行烹饪。

3、 豆芽

豆芽是一种很便宜又营养的蔬菜，它含有大量的植物蛋白和维生素C，可以增强免疫力和抗氧化能力。但是，豆芽中也含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它会抑制人体对蛋白质的消化和吸收，造成营养损失。胰蛋白酶抑制剂还会影响胰岛素的分泌和作用，导致血糖升高。所以，在吃豆芽之前，也要先用开水焯一下，把胰蛋白酶抑制剂破坏掉，再进行烹饪。

4、蘑菇

蘑菇是一种很美味又健康的食材，它含有多种氨基酸和多糖类物质，可以提高人体免疫力和抗癌能力。但是，蘑菇中也含有一种叫做多糖酶的物质，它会降低人体对蘑菇中多糖的吸收，减少蘑菇的营养价值。多糖酶还会和蘑菇中的多糖发生反应，产生一种有毒的物质，引起中毒反应。所以，在吃蘑菇之前，也要先用开水焯一下，把多糖酶去除掉，再进行烹饪。

5、芦笋

芦笋是一种很高档的蔬菜，它含有丰富的抗氧化剂和抗衰老因子，可以延缓衰老，保持肌肤弹性。但是，芦笋中也含有一种叫做芦丁的物质，它会和钙、镁等矿物质结合，形成不溶于水的沉淀物，影响矿物质的吸收。芦丁还会刺激肾脏，导致尿液中出现异味。所以，在吃芦笋之前，也要先用开水焯一下，把芦丁溶解在水中，然后再进行烹饪。

6、菜花

菜花是一种很常见的白色蔬菜，它含有大量的维生素C和硫化物，可以增强人体抵抗力和抗癌能力。但是，菜花中也含有一种叫做硫氰酸盐的物质，它会在人体内转化为硫氰酸，对人体造成伤害。硫氰酸盐还会影响碘的吸收和利用，导致甲状腺肿大。所以，在吃菜花之前，也要先用开水焯一下，把硫氰酸盐分解掉，再进行烹饪。

以上就是小编为你介绍的6种需要在吃前焯水的蔬菜，你都记住了吗？其实，焯水并不是一个很复杂的过程，只要把洗净的蔬菜放入沸水中稍微煮一下，然后捞出来沥干水分就可以了。焯水不仅可以去除蔬菜中的“毒素”，还可以保持蔬菜的颜色和口感，让你吃得更美味。当然了，焯水也不能过度，否则会导致蔬菜中的营养素流失。一般来说，焯水时间不要超过2分钟就可以了。

虽然这些蔬菜需要在吃前焯水，但并不意味着它们就是不好的食物。相反，它们都有自己的营养价值和食用效果。只要我们正确处理和搭配食用，就可以享受它们带来的健康好处。所以，在选择蔬菜时，不要只看表面的“毒素”，而要看整体的营养成分和食用方法。希望这篇文章能对你有所帮助。

来源：新浪新闻